(Anchoa Rebozada con Piquillos)Karlos Arguiñano – http://www.hogarutil.com – Espanha – Tradução: J. Peeters
Ingredientes:
24 anchovas frescas
8 pimentões vermelhos
8 pimentões verdes
6 dentes de alho
Farinha de trigo
Ovo batido
Azeite Extra Virgem
Modo de Preparar:
Cortar o dente de alho e 4 fatias e colocá-lo a fritar em uma panela com um pouco de azeite.
Quando dourar, adicionar os pimentões.
Adicione um pouco de sal e açúcar.
Misture e adicione um pouco mais de açúcar e sal.
Cozinhar em fogo baixo.
Limpar as anchovas removendo a cabeça, os miúdos e a espinha.
Cortar as barbatanas com tesoura.
Passas as anchovas em farinha e ovo batido.
Fritar em bastante óleo e dois dentes de alho.
Servir em travessa grande.
Colocar os pimentões e as anchovas por cima.
